还是那抹紫,紫薯面包

还是那抹紫色,但却又有不一样。

曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。

很简单很原本的面包,

面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。

自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。

看比例。

食材

紫薯 泥100g+100g(留做馅), 牛奶 200ml,高粉220g,酵母3g, 白砂糖 20g+10g(留做拌馅), 黄油 20g, 酸奶 适量(用做拌馅)。

? 紫薯 泥100g加 酸奶 ,糖10g,拌匀备用。?

方法/步骤

后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。

排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟。

取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口。

所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水。

发酵40分钟。取出刷蛋清。

烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。

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分类:西点
时间:2012-08-25

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