餐饮厨房灶具的使用:

大家都知道,我们日常生活使用的厨房灶具与餐饮行业使用的灶具有所不同。而其中不同之处在哪呢?饭店厨房炉灶又该怎么使用呢?

工具/原料

灶具

方法/步骤

一、天然气安全使用管理制度:

1、使用天然气必须保持室内通风良好。

2、使用天然气必须安装排放废气的烟道,废气必须排放在大气中。

3、使用带有自动熄火保护装置的安全性灶具。

4、若发现天然气泄漏等异常情况,要及时关闭气源,通知燃气公司进行处理,不得自行拆修。

5、连接灶具的胶管要使用燃气专用胶管,经常检查,定期调换。 6、严禁使用明火检查天然气泄漏情况。

7、新装、改装天然气线路必须报燃气公司处理,任何人不得私自改装、新装、拆装天然气管道。

方法/步骤2

二、厨房操作人员必须经过专业培训,掌握安全操作气灶的基本知识。

方法/步骤3

三、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况,如发现漏气严禁进行操作,严禁开启电器开关,应及时报检修。

方法/步骤4

四、 员工进入厨房前应打开防爆排风扇,以便清除积沉于室内的天然气。

方法/步骤5

五、 点火时,必须执行“火等气”的原则,千万不可“气等火”,即先点燃隐火源,再打开点火器具供气开关,点燃点火器具后,将点器具靠近灶具燃烧器,最后打开燃烧器供气开关,点燃燃烧器。

方法/步骤6

六、各种灶具开关,必须用手开闭,不准用其他器具敲击开闭。

方法/步骤7

七、灶具每次用气完毕后,要立即将供气开关关闭,每餐结束后,?后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好,每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门,再关闭各灶具阀门。

方法/步骤8

八、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污,以便确保安全使用灶具。

方法/步骤9

九、无关人员不得动用灶具,发现问题应立即报告主管领导和安全部门,并及时关闭供气总阀门。

方法/步骤10

十、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。

注意事项

在燃气灶具的使用上,不论是家用还是餐饮行业,我们都应该学会厨房炉灶如何正确使用的方法,避免在操作使用中出现危险事故。

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分类:在职工作
时间:2016-08-27

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